“无堂食外卖店”也要“明厨亮灶”
2024-05-09 16:58:37
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部分“无堂食外卖店”本不合格*@，商家就美化图片@#，上传虚假资料*@，或通过中介花钱打通渠道*%#，有些店铺甚至成为了“网红”店铺##。为了堵住食品安全漏洞@#*@*，监管部门可与平台合作*@%*，强制实施“明厨亮灶”制度@##%%，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况%%%%%，便于卫生监管和消费选择**%##。
作为互联网发展产生的新业态@@%#*，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多%%#，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因#@@，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患####，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管@*#。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管@#，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)
“无堂食外卖店”的订单、配送*%，都由平台、外卖小哥完成##%#，不需要跟消费者面对面接触*%#%，则就处于“神隐”状态*%，消费者很难知晓#*@@，所点外卖是在什么样的环境下制作@%#，也就给商家留下了充足的操作空间**。所以**#，部分商家基于省事省钱省人*%##，对卫生方面并不重视#*@#@，食材保存、餐食制作等都不遵守规定@%，操作环境“脏乱差”%*#，外卖的卫生质量堪忧@*%。对此**%@，需要将其纳入监管之列@#，严格执行“明厨亮灶”制度*##，堵住食品安全漏洞#%。
如今#*#@，外卖早已大行其道%##%，成为上班族、懒人族、单身族的心头好@@，手指一点@@%，外卖送到%%*%，解决吃饭问题##@，轻松又快捷*#*。随着外卖市场的快速发展%@**，除了传统餐饮店之外#*，还出现了大量专做外卖的店铺%@#，不做堂食@*@%，只提供外卖点餐服务%#%。由于此类“无堂食外卖店”业务单一@#@%*，不需要大堂、包厢等**#@%，只有厨房、操作间%%%%#，所以店铺面积相对较�*%#。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷鵃#@%，经营成本低##%@，管理粗放@*%@#，发生食品安全事故的概率也大#@。
“无堂食外卖店”本身是一种商业创新@*@**，乃是餐饮的细分领域@##，投资小、规模小、业务单一%##*%，属于轻资产模式##，即便经营失败*@%#%，损失也不大%%*#，容易掉头@#*%，适合主打“短平快”的低成本创业者%%**%。可见#*#，“无堂食外卖店”作为商业模式@*@，本无好坏之分@%，只要合规经营##，保障卫生状况、餐食质量达标%##，就是一个好赛道%#*。但是*%**#，如果商家一心逐利#@@@，不搞好卫生和质量@#*%@，罔顾消费者的健康@*@#，则就要依法惩治了%%%@。
部分“无堂食外卖店”本不合格**#@，商家就美化图片*%*，上传虚假资料#*@#%，或通过中介花钱打通渠道**%#@，有些店铺甚至成为了“网红”店铺%@%#。此类店铺位置较为隐秘##%*%，确实增加了监管难度@%#，监管部门可采取网格化管理**%，逐一排查*@，梳理辖区内的餐饮企业*@@@@，鼓励民众举报“三无”店铺@%@**，将“无堂食外卖店”登记备案**，进行合规检查%%%#。同时@##%#，要求外卖平台做好资格审查%#，必须履行线下勘察工作*%*#，不能放“三无”店铺上架**#*#，违者追究工作人员的责任@#**。
为了堵住食品安全漏洞*@*##，监管部门可与平台合作*#，强制实施“明厨亮灶”制度@#%，要求每一家上线的餐企#%@@*，包括“无堂食外卖店”在内**，都必须无条件接入系统@%@。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下#*@*，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况**@，便于卫生监管和消费选择*%#。如果有违规操作行为*#，或发生食品安全事故@@#*@，则可溯源追查法律责任#*%%@，让“无堂食外卖店”无机可乘@%。
◎江德斌
(山东商报)
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